Con una mezcla de sabores cajún y créole, el restaurante Tremé ofrece una experiencia gastronómica única y también rinde homenaje a la cultura y las tradiciones de una de las ciudades más icónicas de Estados Unidos.

Felipe Giraldo, chef ejecutivo y cofundador de Tremé, cuenta que el proyecto nació del sueño de su socio David Simpson, quien vivió en Nueva Orleans durante su época universitaria. Cuando la pandemia golpeó, una casa en Quinta Camacho quedó disponible y vieron la oportunidad perfecta para materializar su visión.

“La casa nos habló”, dice Giraldo. “Con su estilo sureño, nos recordaba a Nueva Orleans. Entonces, decidimos traer un pedacito de esa ciudad a Bogotá”.

La cocina cajún y créole, conocida por su intensidad y especias, no era familiar para el paladar colombiano. Sin embargo, Giraldo y su equipo adaptaron los sabores utilizando ingredientes locales, sin perder la esencia de la auténtica cocina de Luisiana.

Sabores que cuentan historias

En Tremé, cada plato es una narrativa. Desde el clásico Barbecue Shrimp hasta el Jambalaya y el Gumbo, la carta está diseñada para sorprender y educar. “No somos un restaurante fusión”, aclara Giraldo. “Buscamos ser auténticos, pero adaptándonos a los ingredientes que tenemos aquí”.

Uno de los mayores desafíos ha sido educar a los comensales. Muchos llegan sin saber qué es la cocina cajún, por lo que el equipo de Tremé se ha convertido en una especie de embajador cultural. “Es clave que nuestro personal esté bien capacitado”, subraya Giraldo. “Queremos que los clientes no solo disfruten la comida, sino que también entiendan su origen”.

Una experiencia inmersiva

La experiencia en Tremé comienza al cruzar la puerta. Ubicado en una casa antigua, el restaurante está decorado con mapas históricos de Luisiana, fotografías de Nueva Orleans y detalles que evocan la atmósfera sureña. La música, cuidadosamente seleccionada, completa la ambientación.

“Queremos que la gente se sienta inmersa en Nueva Orleans”, dice Giraldo. “Desde la decoración hasta los uniformes, todo está pensado para crear una experiencia coherente y auténtica”.

El futuro de Tremé

Tremé es parte del High Hospitality, grupo que también incluye restaurantes como El Mexican, Bicono, Adriano y Bar Continental. Cada uno con una identidad única, todos ellos comparten un mismo compromiso con la excelencia y la autenticidad.

Para Giraldo, el éxito de Tremé radica en su capacidad para combinar tradición e innovación. “No queremos ser solo un restaurante más”, dice. “Queremos ser un lugar donde la gente venga a comer y a vivir una experiencia que la transporte a otro lugar”.

Tremé no es solo un restaurante; es un homenaje a la cultura, la música y la gastronomía de Nueva Orleans. En un mundo donde la autenticidad es cada vez más valorada, este lugar se ha convertido en un refugio para aquellos que buscan algo diferente porque, como bien dice Giraldo, “aquí no solo servimos comida, servimos historias”.

Tremé

Carrera 10A #70-50, Bogotá

@tremebogota

Artículo publicado en la edición #496 de los meses de febrero y marzo de 2025.

Este es un artículo en colaboración patrocinada con Tremé.

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