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                      Tendencias gastronómicas: 2019 ¿el año del veganismo?

                      por Aura Izquierdo
                      enero 23, 2019
                      en Consumidor
                      Veganismo
                      Comparte en FacebookComparte en Twitter

                      Según el informe de tendencias gastronómicas, presentado por Uber Eats, la plataforma de domicilios de Uber, 2019 será el año del veganismo. A esta conclusión llegaron después de analizar los alimentos y tipos de gastronomía con mayor número de búsquedas a nivel global, realizadas por los usuarios de la aplicación en los últimos 6 meses.

                      De esta forma, se espera que las flores comestibles y los sustitutos de la carne aparezcan en muchos más menús de restaurantes este año. La lista completa de las tendencias de alimentos más populares para 2019 incluye:

                      • Flores comestibles (flores de borraja, lavanda e hibisco).
                      • Alimentos y bebidas a base de hemp o cáñamo (semillas, leche y té).
                      • Seitán (preparado alimenticio a base de gluten de trigo, rico en proteínas).
                      • Manaeesh (pan del Mediterráneo).
                      • Heme (un ingrediente que permite que los alimentos tengan sabor, aspecto y aroma de la carne. También está presente en vegetales como las semillas de soja, guisantes, lentejas y cacahuate).

                      Menús saludables

                      Estas proyecciones resultan del seguimiento a las tendencias de 2018. Uber Eats analizó la data de más de 20 millones de búsquedas en los últimos 6 meses (de mayo a noviembre) en América Latina para revelar qué y cómo comieron los latinos durante el año pasado. Los alimentos saludables lideran la lista y van en aumento la evolución de las dietas centradas en el wellness.

                      Esto muestra que los consumidores buscan conveniencia, opciones más sanas y con más sabor como ensaladas, jugos y ‘súper alimentos’ o superfoods como matcha, acai y chia. La tendencia también estuvo marcada por el pescado crudo, poke, atún y salmón crudo, sushi o temaki.

                      Por otro lado, la Comida del Medio Oriente, es decir: el hummus, los kibbes y kebabs resaltaron al ser apetecidos por vegetarianos y omnívoros por igual. La amplia y variada cocina de Medio Oriente fue muy popular en el último año. Esto refuerza que 2019 podría ser el año del veganismo.

                      En Colombia, aunque las pizzas, la comida BBQ, y las empanadas se encuentran en el top de las comidas preferidas, han crecido las ordenes de comida saludable. De hecho, los menús que más se destacan son:

                      • Ensalada
                      • Jugo
                      • Poke
                      • Sopa
                      • Sushi
                      • Bowls
                      • Atún

                      «Es interesante ver cómo los hábitos alimenticios están cambiando con el tiempo. Ya pasamos de solo comer platos típicos a incorporar ingredientes que alguna vez se consideraron exóticos. Nos emociona ver como este multiculturalismo también está mejorando nuestras preferencias alimentarias y permitiendo que tengamos una dieta más diversa» concluye Camilo Méndez, Gerente General de Uber Eats Colombia.

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